Ostropelul de pui este una dintre cele mai iubite rețete tradiționale românești, fiind apreciat pentru gustul său bogat și aromele autentice. Cu un sos catifelat de roșii și usturoi, care învăluie bucățile fragede de pui, acest preparat aduce o notă de confort și simplitate la orice masă. Ușor de pregătit și extrem de savuros, ostropelul de pui este o alegere ideală pentru prânzurile de familie sau mesele festive.
Ingrediente pentru un ostropel de pui delicios
Pentru ostropel de pui ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de carne de pui (pulpe, aripi sau piept): Alegerea bucăților cu os conferă un gust mai intens sosului.
- 3-4 căței de usturoi: Esențiali pentru aroma specifică a ostropelului.
- 1 ceapă mare: Toacă fin pentru a adăuga dulceață sosului.
- 400 g de roșii pasate sau cuburi: Baza pentru un sos savuros.
- 2 linguri de pastă de roșii: Pentru un plus de culoare și consistență.
- 2 linguri de ulei: Pentru a căli carnea și legumele.
- 200 ml de supă de pui sau apă: Pentru a subția sosul și a intensifica aromele.
- 1 linguriță de făină: Opțional, pentru a îngroșa sosul.
- 1 frunză de dafin: Pentru un gust subtil și aromat.
- Sare și piper: După gust.
- O legătură de pătrunjel: Pentru prospețime și decor.
Cum să prepari ostropelul de pui
Pregătirea cărnii: Spală bucățile de pui și șterge-le bine cu prosoape de hârtie. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul și prăjește bucățile de carne până capătă o crustă aurie. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le deoparte.
Călește legumele: În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu până devine translucidă. Adaugă usturoiul tocat fin și sotează-l pentru 1 minut, având grijă să nu se ardă.
Pregătirea sosului: Toarnă roșiile pasate și pasta de roșii peste ceapă și usturoi. Amestecă bine și adaugă frunza de dafin, sare și piper după gust. Lasă sosul să fiarbă timp de 5-7 minute, pentru ca aromele să se îmbine.
Adaugă carnea: Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, asigurându-te că sunt bine acoperite de sos. Toarnă supa de pui sau apa și lasă totul să fiarbă la foc mic, cu capac, timp de 30-40 de minute, până când carnea devine fragedă.
Îngroșarea sosului (opțional): Dacă preferi un sos mai gros, dizolvă făina într-o lingură de apă rece și adaug-o în tigaie, amestecând bine. Mai fierbe ostropelul câteva minute, până sosul capătă consistența dorită.
Sfaturi pentru un ostropel de pui perfect
- Folosește carne cu os: Aceasta oferă un gust mai bogat sosului, dar poți opta și pentru piept de pui, dacă preferi o variantă mai dietetică.
- Roșiile proaspete: Dacă sezonul permite, folosește roșii proaspete decojite pentru un sos mai natural.
- Ajustează condimentele: Pentru o notă ușor picantă, poți adăuga un vârf de fulgi de ardei iute.
- Alege o tigaie adâncă: Pentru a evita stropirea sosului în timpul fierberii.
Cum să servești ostropelul de pui
Ostropelul de pui se servește fierbinte, alături de o garnitură tradițională precum mămăliga, piureul de cartofi sau orezul simplu. Adaugă pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare. Poți completa masa cu o salată verde sau murături, pentru un contrast de texturi și arome.
De ce să alegi această rețetă?
Ostropelul de pui este o rețetă tradițională simplă, dar plină de savoare, care cucerește prin combinația sa de carne fragedă și sos aromat. Este ușor de preparat, folosind ingrediente accesibile, și se potrivește pentru orice ocazie, de la prânzurile de familie la mesele festive.