Articol creat in colaborare cu 
Într-un magazin, vitrina frigorifică orizontală nu este doar un echipament de păstrare la rece. Ea influențează felul în care clientul vede produsele, cât de ușor le poate alege, cum se organizează stocul și cât de eficient lucrează personalul în timpul zilei. De aceea, înainte de cumpărare, firma trebuie să privească vitrina ca parte din fluxul comercial, nu ca pe un simplu spațiu frigorific.
O vitrină orizontală poate fi folosită pentru produse congelate, înghețată, carne ambalată, lactate, semipreparate, produse ready-to-eat sau alte alimente care trebuie păstrate la temperatură controlată. Modelul potrivit depinde de categoria de produse, de suprafața magazinului, de modul de autoservire sau servire asistată și de ritmul real de vânzare.
Ce produse vor fi expuse în vitrină?
Primul lucru pe care trebuie să îl stabilească firma este tipul de produse care vor fi puse în vitrina frigorifică orizontală. Produsele congelate nu au aceleași cerințe ca produsele refrigerate, iar înghețata are nevoie de condiții diferite față de caserolele cu semipreparate sau alimentele ambalate.
Dacă vitrina va fi folosită pentru mai multe categorii de produse, trebuie verificat dacă acestea pot fi păstrate împreună fără să fie afectată calitatea, mirosul, ambalajul sau temperatura necesară. În magazinele cu rulaj mare, separarea clară a produselor ajută și clientul, dar și personalul care alimentează vitrina.
Înainte de alegere, trebuie clarificate:
● tipurile de produse care vor fi expuse zilnic;
● temperatura necesară pentru fiecare categorie;
● cantitatea care trebuie să fie disponibilă la raft;
● modul de ambalare al produselor;
● nevoia de separare între sortimente.
Această etapă ajută firma să evite situațiile în care vitrina pare suficientă ca volum, dar devine greu de organizat în utilizarea zilnică.
Vitrină frigorifică sau vitrină pentru congelare?
Nu toate vitrinele orizontale au același rol. Unele sunt destinate produselor refrigerate, altele produselor congelate. Diferența trebuie verificată înainte de achiziție, pentru că temperatura de lucru influențează direct siguranța alimentelor și calitatea produselor expuse.
Pentru produse proaspete, ambalate sau ready-to-eat, firma poate avea nevoie de o vitrină frigorifică orizontală cu temperatură pozitivă. Pentru înghețată, produse congelate sau alimente păstrate pe termen mai lung la temperaturi joase, este necesar un echipament potrivit pentru congelare.
Firma ar trebui să urmărească:
● intervalul de temperatură al vitrinei;
● stabilitatea temperaturii în timpul programului;
● comportamentul echipamentului când capacul sau ușa se deschide des;
● compatibilitatea cu produsele expuse;
● posibilitatea de verificare rapidă a temperaturii.
O vitrină aleasă greșit poate părea funcțională la început, dar poate crea probleme atunci când magazinul are trafic intens sau când produsele sunt expuse mai multe ore.
Dimensiunea potrivită pentru spațiul din magazin
O vitrină frigorifică orizontală ocupă mai multă suprafață la sol decât o vitrină verticală. De aceea, firma trebuie să măsoare nu doar locul în care va fi amplasată, ci și zona de circulație din jurul ei. Clientul trebuie să poată vedea produsele, să se apropie ușor și să aleagă fără să blocheze culoarul.
În același timp, personalul trebuie să poată alimenta vitrina, să curețe zona, să verifice stocurile și să intervină rapid dacă este nevoie. O vitrină prea mare pentru magazin poate încărca spațiul și poate face experiența clientului mai dificilă.
La verificarea dimensiunii, contează:
● lungimea și lățimea disponibile în magazin;
● spațiul necesar pentru accesul clienților;
● distanța față de rafturi, case de marcat sau alte echipamente;
● traseul de aprovizionare până la vitrină;
● accesul pentru curățare și întreținere.
Vitrina trebuie să susțină vânzarea, nu să transforme zona comercială într-un spațiu aglomerat.
Capacitatea și organizarea interioară
Capacitatea vitrinei trebuie raportată la volumul real de produse vândute, nu doar la dorința de a expune cât mai mult. Dacă vitrina este încărcată excesiv, produsele pot fi greu de văzut, greu de luat și dificil de rotit corect. Dacă este prea goală, spațiul poate părea nevalorificat și sortimentul poate părea redus.
Organizarea interioară este importantă mai ales în magazinele unde clienții aleg singuri produsele. Coșurile, separatoarele sau zonele delimitate ajută la menținerea ordinii și la evidențierea sortimentelor.
Firma trebuie să verifice:
● volumul de produse expuse într-o zi obișnuită;
● necesarul pentru perioadele cu vânzare mai mare;
● posibilitatea de separare pe categorii;
● vizibilitatea produselor din partea clientului;
● accesul rapid pentru completarea stocului.
O vitrină bine organizată poate crește eficiența în magazin, pentru că produsele sunt mai ușor de găsit, de verificat și de înlocuit.
Capace, geamuri și vizibilitatea produselor
Pentru un magazin, vizibilitatea produselor contează foarte mult. Vitrinele frigorifice orizontale pot avea capace glisante, geamuri transparente sau sisteme diferite de acces. Alegerea depinde de modul în care clientul interacționează cu produsele și de cât de des este deschis echipamentul.
Un geam clar și ușor de curățat ajută clientul să vadă sortimentul fără să deschidă inutil vitrina. Capacele trebuie să se manevreze ușor și să se închidă corect, pentru a limita pierderile de aer rece. Dacă sistemul de acces este incomod, clienții pot evita anumite produse sau pot lăsa vitrina deschisă mai mult decât este necesar.
Merită analizate:
● claritatea geamurilor sau capacelor;
● ușurința cu care clientul poate deschide vitrina;
● calitatea închiderii după utilizare;
● accesul personalului pentru alimentare;
● curățarea geamurilor, marginilor și garniturilor.
O vitrină vizibilă și ușor de folosit poate ajuta vânzarea, dar numai dacă păstrează în același timp temperatura necesară produselor.
Amplasarea în magazin
Locul în care este pusă vitrina poate influența atât consumul, cât și comportamentul clienților. O vitrină amplasată într-o zonă bine circulată poate atrage atenția asupra produselor, dar trebuie să existe suficient spațiu pentru oprire și alegere. Dacă este pusă lângă o sursă de căldură, lângă o ușă care se deschide des sau într-o zonă cu lumină puternică, echipamentul poate fi solicitat mai mult.
Firma trebuie să gândească amplasarea în funcție de traseul clientului, accesul la produse și condițiile din spațiul comercial. Nu orice loc liber este potrivit pentru un echipament frigorific.
Înainte de instalare, trebuie urmărite:
● fluxul clienților prin magazin;
● distanța față de intrare sau zone cu curenți de aer;
● apropierea de surse de căldură;
● vizibilitatea produselor din culoarele principale;
● posibilitatea de alimentare fără blocarea accesului.
O poziționare bună poate face vitrina mai utilă comercial și mai eficientă în funcționare.
Consum, curățare și service
Vitrinele frigorifice orizontale funcționează continuu, de aceea consumul și întreținerea trebuie analizate înainte de cumpărare. Prețul inițial nu spune totul despre costul real al echipamentului. Firma trebuie să verifice cât de ușor se curăță vitrina, cum se întrețin geamurile, garniturile și interiorul, dar și dacă există acces la service atunci când este nevoie.
Într-un magazin, igiena și aspectul vitrinei contează direct pentru încrederea clientului. Un echipament murdar, greu de curățat sau cu geamuri aburite poate afecta modul în care sunt percepute produsele.
Este util să fie verificate:
● consumul estimat al vitrinei;
● modul de curățare al interiorului;
● accesul la garnituri și zonele de contact;
● instrucțiunile de utilizare pentru personal;
● disponibilitatea service-ului și a pieselor.
Decizia finală ar trebui luată după ce firma compară nevoia de expunere cu spațiul disponibil, categoria produselor, temperatura necesară și modul în care clienții vor folosi vitrina. Într-un magazin, echipamentul potrivit este cel care păstrează produsele în siguranță, le face ușor de văzut și nu complică activitatea zilnică a personalului.